荷叶鸡是一道非常有名的菜。主要以鸡胸肉为主要原料。吃荷叶鸡可以补充身体所需的营养。此外，还有活血化瘀的功效。夏季吃荷叶鸡可以清热解暑。荷叶鸡最大的特点就是肥而不腻。而且荷叶鸡营养丰富。对于一些身体比较虚弱的人来说，可以吃荷叶鸡来补充身体，可以增强身体的抵抗力。而且鸡肉含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收。荷叶鸡的制作方法有多种。
1、主料：肉鸡1500克，鲜荷叶200克。配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克。制作步骤： 1. 将鸡的大骨架去掉，一分为二，加入番茄酱、料酒、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、八角拌匀，涂在表面 2. 油炸将鸡肉放入平底锅中炸至金黄色，取出放入另一个锅中煮至熟。 3. 将炸好的水煮鸡用荷叶包裹起来。 [1]
2. 食物准备。主料：嫩母鸡一只（重约750克）。辅料：新荷叶1片、番茄酱25克、生抽15克、白糖5克、绍兴酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、大蒜10克，八角3克，花椒3克，香油15克，花生油1000克（实际用油量为100克。制作步骤： 1.鸡肉从背面切开，取出内脏，洗净把中间的骨头去掉，切3刀。在鸡皮上放少许酱油。 2.翻炒热锅，把油放入大火加热至50%（约125°C），放入鸡肉两面煎，倒出油，放入砂锅，蒜末翻炒片刻，加入番茄酱炒至沙沙，加水，精盐，绍兴酒, 酱油, 糖, 煮沸后倒入砂锅。 4. 用纱布包裹少许八角和花椒, 放在一起, 盖上盖子煮沸，然后用小火炖2小时。 5. 荷叶用开水焯一下，铺在烤锅里，把鸡的卤汁勾芡，包在荷叶里，入烤箱烤半小时，然后取出装上盘中，揭开荷叶，将切好的蒜片和葱放在鸡肉上。锅中香油烧热，倒在鸡肉上即可食用。
荷叶鸡煮熟后非常好吃。而鸡肉是一种非常有营养的肉类。鸡肉中没有很多动物脂肪。所以，对于一些想减肥的人来说，可以多吃点。鸡肉中还有很多我们很容易吸收的蛋白质，还有很多磷脂。女性多吃荷叶鸡可以调节月经周期。同时可以防止白带过多的现象。对于男性患者，多吃荷叶鸡可以补肾壮阳。并且有强筋壮骨的作用。
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