苦瓜一般在夏天吃的比较多。因为上火，在我们的饮食习惯中，苦味的食物都会起到消火的作用，而苦瓜虽然有清热降火、促进食欲的作用，所以夏天要选择清热消火。吃苦瓜是绝配。大多数情况下，它也是作为一道菜来吃的，但难免苦瓜的苦味不能完全消除。吃的时候，苦瓜的苦味让很多人望而却步。那么简单的事情是什么？有没有简单易学的方法让苦瓜不苦又好吃？
首先，我们要了解苦瓜苦味的来源。那是因为苦瓜中含有一种叫做葫芦素的物质，所以吃起来很苦。
这里有六种方法可以去除苦瓜的苦味。首先，去掉瓜的果肉。沿着苦瓜上条的方向将苦瓜切成两片。去籽后，将靠近果肉的白瓜果肉去掉，可以有效去除部分苦味。
二、冰镇。用冰将苦瓜冷却至摄氏8度以下，可降低苦味。苦瓜也要切片，用冰水浸泡一段时间再拿出来，这样可以减少苦味。
三、腌制。切好的苦瓜可以用盐腌一会儿，然后过滤水，减少苦味。
第四，漂浮。苦瓜切开，去籽，切成细丝，然后用冷水冲洗干净，边洗边用手轻轻捏一下，洗一会后换水，再洗一遍。这样加工出来的苦瓜经过油炸后，味道鲜美，微苦微甜。
五、翻炒。将苦瓜和辣椒一起翻炒以减少苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅不放油烧热，将苦瓜丝（也可加少许四季豆）放入锅中翻炒。如果是炒苦瓜，那就把苦瓜丝炒一下，倒入拌匀，出锅加调味料。加少许白糖，喜欢吃辣的可以先炒辣椒再炒。
六、高温。就是用开水烫一下苦瓜片，再用。苦瓜的苦味主要来自苦瓜（素有“高能清脂”之称）和苦瓜苷。经过80℃以上的高温后，这两种物质都被破坏了。用冷水冲洗后，苦瓜没有苦味。不耐热的营养素也消失了。因此，不建议用高温法处理苦瓜。
其实从整体上看，以上方法并没有完全去除苦瓜的苦味，因为苦瓜最大的价值也在这些苦瓜元素中。低温或高温差会降低苦味。如果想享受真正的营养价值又怕苦味，可以选择少量食用。
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