现代生活中，人们不再追求饱腹感，对饮食的追求更多在于花样和味觉。人们厌倦了吃米饭，他们更喜欢吃零食。酸菜虾面是深受北方人喜爱的小吃。因为比较清淡，比较清香，在浙江比较流行。下面就给大家介绍一下酸菜虾面。爱吃的朋友可以为自己再添一道好菜。
基本信息
地区：浙江小吃
工艺：小火熬、炖炖法
配料：面条188克，蛋清半个，虾仁50克，葱花40克，鸡汤500克，料酒1克，精盐10克，味精2克，鸡精250克熟猪油。
特点：面条滑爽，虾鲜嫩，菜品爽口，汤汁鲜美。
实践：
1、将虾放入碗中，加入蛋清和精盐1克，搅拌均匀，加入少许味精，静置2小时浸泡。
2. 将面条放入一锅沸水中煮2分钟左右，浮起后煮15分钟，捞出，用冷水冷却，沥干水分。
3. 中火加热炒锅，加入225克熟猪油，30%热时，加入虾仁，用筷子散炒15分钟左右，然后倒入漏勺。将香菇茎洗净，切成 1.6 厘米长的小块。
4. 原炒锅中火，煮猪油15克，放入葱段，加料酒、鸡汤、精盐。汤煮开后，加入面条，再次煮沸时加入味精，将虾仁放入葱中。在一侧淋上 10 克熟猪油，即可食用。
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