葛根是指豆科植物的根，属于中草药的一种，在全国各地均有广泛种植和生产。葛根味甘、凉、味美。可入药、入菜，常用于汤中。葛根含有异黄酮和葛根苷，具有很好的药用价值。同时，葛根含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体生长所必需的各种元素，如铁、锌、镁等，是一种很好的保健食品。也有很多人通过服用葛根茶来消除宿醉。葛根茶解酒的原理如下。
自古以来，葛根以其醒酒护肝等功效，在民间享有“北参南葛”的美誉。长期饮用葛根茶对“降三高”有辅助调理作用。喝酒前喝一杯葛根茶，可以保护肠胃，减少宿醉对胃和肝脏的损害，从而提高身体对酒精的耐受性，也就是增加酒精的摄入量。喝完后喝葛根茶，可以起到解酒醒酒的作用。
现代科学研究表明，葛根之所以能解酒，是因为它含有约12%的类黄酮。葛根中的皂甙有保护肝脏的作用，而异黄酮有消除活性氧的作用。两者联合作用可改善因酒精引起的人体新陈代谢异常，促进血液中酒精的代谢和排泄，从而起到醒酒护肝的作用。增加饮酒量的效果。
葛根中的类黄酮使葛根具有解酒的功效。同时，葛根还可以消炎抗菌，清热解毒，帮助人体抵抗各种心脑血管疾病。是一种难得的保健品。平时可以买一些葛粉在家泡茶，喝完后泡一杯提神。但脾胃不好的人要少喝，葛根性寒，多吃对肠胃不好。
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