说起茄子这种蔬菜，所有的家庭主妇都喜欢又讨厌，喜欢茄子所蕴含的丰富的营养和多变的做法，又讨厌它，因为它充满油和水，所以难免有些烦恼，为了帮大家解决这个问题，小今天，给大家推荐一个小技巧，帮你轻松去除茄子的水分和油分，让烹饪更方便，菜品更入味。
茄子的营养价值
1、茄子的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。每 100 克含有 750 毫克维生素 P。
2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
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