糖醋排骨以其独特的口感和鲜艳的色泽成为大众喜爱的食物。传统糖醋排骨做法以新鲜排骨为主料，葱姜为辅料，盐、料酒、生抽、老抽等六种调味料，糖醋排骨起源于江南，但随着文化的不断进步和食物的广泛传播，糖醋排骨逐渐传遍全国，那么糖醋排骨的传统做法是怎样的呢？让我们一起学习。
原料：排骨1000克； 6片大葱； 6片姜；
调料：盐3克； 2汤匙料酒； 3汤匙生抽； 2汤匙黑酱油； 5汤匙米醋； 45克糖；
糖醋排骨的做法和步骤：
1. 排骨切成4厘米长的段，放入大碗中，加入料酒，加1汤匙酱油搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮，切成片。将洋葱切成段。
2. 平底不粘锅倒入油（炒菜时两倍的油量），大火加热，油70%时转中火，倒入排骨，用筷子煎一下翻转时。煎至排骨煮熟并呈浅棕色，然后取出排骨。
3. 锅中倒入少许油，大火烧热，加入姜片和大葱翻炒出香味，加入排骨，加入剩下的2汤匙生抽、老抽，加开水至覆盖肋骨的表面。然后倒入米醋和糖，搅拌均匀，盖上锅盖小火炖30分钟。
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