随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。阿胶糕自古以来发展迅速，已成为许多人生活中的必需品。阿胶糕的保存方法也很简单。应放置在没有阳光直射和潮湿的地方。水分会使阿胶糕变质发霉。要特别注意这个问题。当然，最好尽快吃掉。毕竟夏天天气很热，食物应该在同一天吃完。
阿胶可存放于木箱（盒）内，盒底可放少许右灰或其他吸湿剂，如硅胶，以防阿胶受潮结饼发霉。 .如果阿胶是去年底吃的，应该用纸包起来（约100-200克小包）。
纸袋内侧应衬一层旧油纸，每层胶之间也要放一张旧油纸。如果没有旧油纸，可以用食品塑料袋代替，防止阿胶粘在纸上。小心不要在盒子里放太多石灰。
当然，最好还是尽快吃完，按量分批购买。
煮胶：
1、在米酒中加入阿胶粉和冰糖粉，放入不锈钢锅中。搅拌均匀后，开始打开电磁炉的开关，用慢火加热，不断搅拌使其融化；
2、观察溶液的沸腾状态，当泡沫由浅变深时，用小火加热，加快搅拌；
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