肥肠就是我们所说的猪大肠。猪大肠不是人可以吃的食物。它还具有保健作用。据研究，猪大肠具有润燥、补虚、止咳、止血的作用。经常便秘的人可以多吃点，能有效的通便。年轻的朋友可以多吃点。而这道菜深受年轻朋友的喜爱。下面详细介绍啤酒肥肠的做法。是地道的当地特产。
啤酒肥肠的主要成分是肥肠、胡萝卜、啤酒、辣椒油、酱油、料酒、食用油、洋葱、姜、大蒜等，我们首先要做的就是把里面的肥肠清洗干净，外面，然后切碎胡萝卜。最好用开水烫一下，肥肠要煮熟，再切成小块。加入酱油、料酒、辣椒油等腌制。
然后在锅里放食用油、葱、姜、蒜等。煮熟后，将腌制的肥肠翻炒。最后倒入啤酒，小火慢炖，美味的啤酒肠就做好了。当然，我们也可以根据自己的口味来调味。比如喜欢吃辣的，可以多加些辣椒来炒，这样味道会更好。不喜欢吃辣的朋友，也可以不放辣椒。
不过对于啤酒肥肠等地方特产，大家一定要注意，在加工过程中一定要把肥肠清理干净，这样才不会有膻味，以免影响口感。另外需要注意的是，如果老人是中老年人，不建议吃这样的菜，因为动物内脏含有丰富的高胆固醇，严重危害中老年人的健康.而且大多数中老年人患有高血脂、高血压、高血糖。此类患者绝不能食用动物内脏，否则会影响和加重病情。
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