三鲜汤是一种家常汤。不仅汤很好吃，里面的食材也很好吃。三鲜汤中鸡胸肉的蛋白质含量比较高，容易被人体吸收，促进生长发育。孩子可以多吃。但也要记住，感冒发烧的人是不能吃的。三仙汤中的海参有延缓皮肤衰老的功效，女性可以试试。
配料：鸡胸肉150克，火腿50克，海参100克，黄瓜25克，鸡汤1公斤，精盐7.5克，味精5克，料酒15克，3克花椒面1个，蛋清1个，葱末5克，姜末5克，水淀粉10克，香油5克。
制作工艺：将鸡胸肉的筋膜清洗干净，切成长5厘米、宽2厘米、厚5毫米的片；将水发海参切开去内脏，洗净，切成刀片；将火腿切成同样的鸡肉片 一字片，黄瓜洗净，斜刀切段，再将上刀切成菱形片；然后将鸡片与精盐、料酒、花椒面、蛋清、水淀粉混合，浸泡均匀，待用；汤锅 上火，放入水，烧开后，放入鸡片，待水出，再将海参放入沸水锅中，放入沸水中稍煮片刻，捞出将鸡片、海参、火腿放入汤锅中，倒入香油拌匀；将汤锅加热，加入鸡汤，煮沸，撇去浮沫，加盐和味精调好味道，倒入汤锅中，再加入黄瓜片。
这样做出来的三鲜汤很好吃，鸡肉会很嫩，火腿也会很好吃。而且这样做出来的海参会很滑很软，吃起来很香。制作三鲜汤时，一定要按照它的具体步骤进行，才能做出美味佳肴。需要注意的是，肾功能不好的人要少吃海参。
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