肉夹馍是陕西著名的小吃。里面的肉汁完全浸没在包子里，吃起来非常鲜美。肉夹馍选用的肉要肥瘦适度，注意大火煮，小火烹调。肉煮熟后会比较嫩，此时可以去骨。可能有人会问，肉夹馍的肉馅应该怎么做。以下是相关提示：
准备750克五花肉、6个鸡蛋、20克大葱、15克姜、5克五香粉、2个八角、1个丁香、3克桂皮、3克陈皮、10毫升酱油、5毫升美极、1000毫升水、30毫升花生油、糖5g，肉豆蔻1g，青椒适量。
1. 将五花肉切成大块。
2. 放入碗中，加入葱姜、酱油和五香粉，腌30分钟。
3. 锅热油，加入八角和肉桂，炒香。
4. 加入腌制好的五花肉。
5. 翻炒至出油。
6. 加入所有剩余的调味料、水并搅拌均匀。
7.大火烧开。
8.转小火炖一个半小时。
9.鸡蛋在锅里煮熟。
10. 拆下外壳。
11. 用刀在鸡蛋上切几刀。
12. 放回锅中。
13. 盖上盖子继续炖1小时，然后关火。
14.肉和蛋炖好了。
完成后，将适量的红烧肉和青椒切碎。这样，肉夹馍里的肉馅就做好了。
制作肉家沫肉馅时，要注意带皮五花肉的种类。肉在腌制之前必须提前腌制。而腌制的最佳时间是两个多小时。制作腌制鸡蛋时，需要在鸡蛋上切两刀，这样可以让鸡蛋的口感更好。如果有人喜欢香菜，你可以放一些香菜，让它更香。
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