当我看到这道菜时，我也和很多人一样，不知所措。但你没看错，真的是红烧猪蹄。平时大家接触的比较多，所以忍不住提一下黄焖鸡饭，味道很不错。其实这道菜还不错，只是没有红烧鸡饭的名气，不为大众所熟知，但不代表我们一无所知，让我们一起走进红烧猪脚好奇心。下面我将介绍黄闷猪脚的美味做法。
中国饮食博大精深。炖的方法分为生炖、熟炖、油炖、红炖、黄炖。生炖法是指将主料或生料炒熟，加入辅料、调味料和汤水，然后大火慢炖，直至收汁的烹调方法。主料腌制、油炸或煮熟后，加入辅料、调味料、汤炖至汁浓成菜。油炖是指多油少汤的做法。红炖肉通常用糖或酱油着色。成品色泽红艳，故称红炖。这道菜用的是黄炖，黄炖是指肉的保存。与原色相似，酱油仅用于调味，不用于着色。
配上黄豆，红烧猪蹄是家里常见的吃法。大豆的植物蛋白与猪蹄的动物蛋白互补，营养丰富。短时间浇水是很重要的一步，皮肤要刮干净，对去除异味有很大的作用。下面给大家介绍一下红烧猪脚的基本做法
原料：猪蹄、黄豆、生姜、干辣椒、桂皮、八角、油、老抽、豆瓣酱。
制作方法：
1、将猪蹄去毛，刮干净，切成片；将黄豆浸泡在温水中；生姜切片，干辣椒切段备用，桂皮1片，八角三四颗。 ps：猪毛是最讨厌的。一般先用火烧，再用刀片刮。
2、烧开一大锅水，放入猪蹄至破烂，捞出冷水，这样猪皮会更紧实。
3. 将一半的油倒入锅中并加热。当油80%热时，加入猪蹄，煎至表面略呈金黄色。沥干油。
4、锅内留底油，倒入姜、干辣椒、桂皮、八角，炒香；加一小勺黑酱油，一大勺豆沙，两勺盐，翻炒。倒入高压锅，加入刚刚没过猪蹄的水，盖上锅盖，大火炖至蒸熟，转小火，再压30分钟。
5.打开高压锅，将压好的猪蹄再次倒入炒锅，加入黄豆，加一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖炖。煮至水分被黄豆充分吸收，加入适量鸡精，搅拌均匀，即可装盘，最后撒上葱花。
通过以上对黄酿猪蹄美味做法的介绍，大家对黄酿猪蹄一定不再陌生。如果你心里想着，下次一定要尝试一些新的东西，以显示你的“知识”。行动不如行动。根据上面的介绍，很多朋友也可以自己动手来领略这个卤鸡好兄弟的独特风味，甚至赢得亲朋好友的好评。吃货朋友们还在犹豫什么，赶紧行动吧！
微信扫码添加客服