相信很多人都喜欢吃。我其实是个吃货。在家无聊的时候，我通常会在厨房里玩一些奇怪的食物。最近听到一个很好吃的东西，凉拌土豆泥，引起了我的兴趣。在网上找了很多凉拌菜土豆泥，自己也试过几次，发现味道真的不错。太好了，一起来看看凉菜和土豆泥是怎么诞生的吧。
冷菜土豆泥的制作方法有两种：
方法一：
主料：土豆300克。
调料：洋葱1个、花椒面3克、鸡蛋1个、米醋15克、白糖10克、芥末酱5克、香油10克、精盐5克。
（1）土豆洗净，放入锅中用水煮沸，捞出晾凉，去皮，然后将土豆捣成泥。
(2)洋葱去皮，洗净，切块。
（3）将鸡蛋放入锅中煮熟，捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，将蛋黄和蛋清分开，将蛋清切成薄片，蛋黄捣碎备用。
(4)起锅起火，加入土豆泥、葱末、蛋黄泥，加少许水，煮沸一会，然后关火，再加入米醋、芥末酱、糖、精盐，胡椒粉和香油，搅拌均匀，盛在盘子中央，两边用蛋白酥皮装饰。
烹饪小贴士：土豆要趁热捣烂，等凉了就难了。香肠也可以切碎，撒在土豆泥上。
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