我们中国人非常重视年夜饭。每到除夕，家家户户都会聚在一起吃一顿热腾腾的饭菜。鱼在年夜饭中是不可缺少的，因为它象征着一年的盈余，糖醋汁浇在上面。酱鱼看起来也很好看。红色象征繁荣，所有的愿望都包含在这道菜里。那么，如何做出如此美味喜庆的糖醋鱼呢？
1.草鱼。
2、去鳞、去鳃，清洗干净，切掉鱼头和鱼尾。
3、去掉鱼肚里的黑膜，去掉鱼线。将鱼平放，一只手握住鱼身，另一只手握刀抵住鱼骨，将鱼身的肉块横向切开。
4、胸刺也要切掉。就是图中鱼肚附近的斜刺。
5.开始玩花刀。鱼皮朝下，先以相同间隔沿一个方向斜着画。注意不要每次都切掉鱼的皮。
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