以前吃糖醋排骨，现在还有一道菜也很有名，那就是糖醋排骨。糖醋排骨鱼实际上是在切鱼的中央骨头。后续做法跟糖醋鱼差不多，不过没有鱼骨头的烦恼，喜欢吃的人肯定会更多。糖醋排骨营养丰富，味道鲜美。下面小编就和大家详细介绍一下这款糖醋排骨鱼的具体做法。
材料：黄花鱼1条（也可以用草鱼、鲤鱼等）（重约750克）、金饼、青梅各5克、大葱10克、姜10克、白糖125克、醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油、淀粉、姜汁。做法：（1）鱼去磷，鱼鳍、鱼鳃、内脏洗净。在鱼的两侧每隔2厘米切刀到鱼骨上，然后沿鱼骨切1.5厘米，把鱼翻起来。金饼，青梅切小块，用开水稍微烫一下。 (2) 锅内放油，加热至7-80%，放入裹上淀粉的鱼片，炸透，从厨房盘中捞出。 （3）锅底油烧热，放入葱姜末炒香，捞出葱姜末，加入酱油、糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开倒水淀粉做成糖醋酱，浇在炸好的鱼上，撒上青梅和金饼丁。
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