番茄作为一种既可以生吃也可以生吃的蔬菜，往往取决于你想吸收什么营养。生番茄含有丰富的维生素C，而煮熟的番茄含有丰富的番茄红素，而番茄红素与胡萝卜素一样是脂溶性的，所以在油中煎炸就能被人体吸收。番茄猪肝汤是用番茄和猪肝制成的，具有养肝明目的功效。
从番茄底部插入一根筷子，木筷要在水中浸泡一个小时；打开燃气灶，开火，放上番茄，烤一下；番茄很快就会裂开，翻过来继续烧；烤好后番茄皮很容易剥落。将西红柿洗净去皮，将去皮的西红柿切成小方块；将切好的猪肝加入盐、白胡椒、料酒、酱油、生粉，搅拌均匀，腌制五分钟，放入火锅。锅内倒入少许油，加入姜末和葱花翻炒，翻炒至香，加入切碎的西红柿翻炒，加入番茄酱继续翻炒，再加入适量水加入煮沸的番茄汁，煮至红汁出来。当番茄汤沸腾时，加入金针菇。然后加入黑木耳丝，煮五分钟。五分钟后，加入腌制好的猪肝。煮沸后加入盐、胡椒粉等调味，然后关火。
这道汤的关键是做一道红番茄汤。需要注意的是，煮汤的时候可以加入适量的番茄酱，这样不仅汤更鲜美，而且色泽也更漂亮。炒西红柿时，加少许糖一起翻炒，西红柿更容易变成沙质糊状。西红柿必须反复炒，直到沙子变成糊状，然后在水中炖。将猪肝放下，待颜色变白时关火。汤的余温会烫伤猪肝内部。不要煮过头，因为肝脏老了就不好吃了。
番茄猪肝汤中的猪肝，对于一些贫血、脚气、肢体肿大的人，有很大的补肝养血的作用。西红柿味酸甜，性寒，有凉血平肝之功效，而猪肝性平，有很好的养肝护肝作用。有一定的食疗作用，非常适合长期煮食饮用。
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