对于毛豆这种常见的豆类，我们不仅要了解它在日常生活中的制作方法，还要了解毛豆的营养价值，这有助于我们发挥毛豆的功效。毛豆含有较多的膳食纤维，有利于我们的肠胃蠕动，对消化不良的朋友也有好处。现在让我们来看看毛豆的营养价值。
大豆营养丰富。大豆的蛋白质含量为35%～40%。在植物性食物中，大豆含有最多的蛋白质。氨基酸组成接近人体需要，营养价值高，富含赖氨酸，是谷类蛋白相对缺乏的。是谷物蛋白补充的天然理想食品，因此大豆蛋白是一种优质蛋白质。大豆含脂肪约15%～20%，其中85%为不饱和脂肪酸，亚油酸含量高达50%。
此外，大豆油还含有1.64%的磷脂和维生素E，具有很强的抗氧化能力。大豆中的碳水化合物为25%至30%。此外，大豆还含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。 2、大豆的特殊成分（非营养成分） 大豆中的非营养成分是特殊的，如蛋白酶抑制剂、肠胃胀气因子、植酸、皂苷和异黄酮、植物血凝素（PHA）、豆香等。
有的能影响人体对某些营养物质的消化吸收，有的有一些特殊的生理活动。因此，在大豆的应用中，应注意这些物质的合理利用或处理，以充分发挥大豆的营养作用。一般来说，加热过程可以分解和灭活影响营养物质消化吸收的因素，因此豆制品的营养价值高于整粒大豆。
相信看完这篇文章的介绍，你应该知道毛豆的营养价值了，希望你能好好利用毛豆的营养价值。对于毛豆的成分，相信很多朋友这辈子都只吃过，但对它的营养价值却知之甚少。你可以告诉你的朋友。
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