芹菜是我们常吃的蔬菜。它分为干芹菜和水芹两种。虽然名称不同，但干芹菜和水芹的功效和作用并没有太大区别。干芹菜香气比较浓郁，一般入药。干芹菜也叫香菜，但与香菜不同。芹菜不仅可以作为蔬菜食用，还可以入药。它有很多功能。
芹菜的吃法有很多种，可以凉着吃，也可以炒着吃。此外，芹菜还可以榨成芹菜汁饮用。芹菜含有多种对人体健康有益的成分。经常食用可以治疗一些常见病。下面我们来看看芹菜的具体功效和作用。
从芹菜籽中分离出的碱性成分对动物有镇静作用，对人体有安定作用；口服芹菜或芹菜素可抵抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于稳定情绪，消除烦躁情绪。
芹菜中含有酸性降压成分，对兔、犬静脉注射有明显的降压作用；血管灌注可以扩张血管；采用主动脉弓灌注法，可抵抗尼古丁和茶碱引起的升压反应，并能降低血压。导致血压升高。临床上对原发性、妊娠期和绝经期高血压有效。
在春季干燥的天气里，人们经常感到口干、气喘吁吁、心烦意乱、身体不适。常吃一些芹菜有助于清热解毒，祛病强身。脾气暴躁、皮肤粗糙、经常失眠、头痛的人可以多吃。
芹菜是一种高纤维食物，可以加速胃的消化和消除，然后通过芹菜的利尿作用，将胃中的酒精通过尿液排出体外，从而缓解胃的压力，并起到醒酒护胃的作用。
芹菜中所含的芹菜素具有降压作用，其作用主要是颈动脉体化学感受器的反射作用所致。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经热，肝阳上亢，烦躁头晕；热淋、尿浊、小便不利或尿血；月经提前；胃热呕吐，饮食减少。现代用于高血压、乳糜尿等。
芹菜的铁含量也很高。对于缺铁性贫血患者，可以多吃芹菜。此外，芹菜还具有美白皮肤的作用，因为芹菜是一种高纤维蔬菜，而且含有抗氧化剂。如果经常吃芹菜，可以有效延缓衰老，达到美肤的效果。
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