四川肥肠的制作方法有很多种。我们都知道川菜最大的特点就是辣，所以当他们用这种辣的能量做这个肥肠的时候，你是不是觉得很开胃呢，如果我们不吃辣的话，你可以做这道菜时少用辣椒油，或者你可以不放辣椒油。味道还是一样的。让我们先学习如何制作这道菜。
辣香肠的用料：
猪肠500克，干辣椒100克（根据个人口味调整），花椒20克（根据个人口味调整），姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精。
做法： 1、将购买的猪大肠洗净；对了，洗大肠的方法：把买来的大肠放到盆里，加点面粉（多一点），盐，一瓶啤酒，来回揉搓，直到洗完大肠上的污垢肠，放入水槽中，用流水冲洗大肠，直到大肠上的面粉被冲走。接下来，锅里放水，放入洗净的大肠，然后加入料酒和姜片（目的是去除大肠上的腥味）煮至沸腾（即飞水的意思） )，取出大肠；
2.锅里再放水，加入姜片料酒，然后将大肠放入锅中，将大肠煮至软凉，然后切成小块备用
3. 干辣椒从中间切两段，放入花椒备用
4.锅里放油。油温六层热的时候，倒入大肠，加少许盐，转中火，慢慢把水擦干，直到大肠有点干，然后过滤油，拿出来备用
5. 将姜蒜片放入炒锅炒香，加入准备好的辣椒和辣椒，转中火翻炒至辣椒变色，然后倒入炒好的大肠之前装满继续翻炒一小会，加入料酒、酱油、糖、鸡精继续翻炒一会儿，直到辣椒变成暗红色，然后关火放他们在盘子里。
对于肥肠来说，不仅在吃法和烹调方法上别具一格，最重要的是吃完后回味无穷。问题是它很胖但不油腻。它一点也不油腻。如果你的一些朋友仍然不习惯这样吃，你可以考虑用素食来做。例如，您可以尝试在其中放一些土豆。土豆会吸收油脂，所以吃起来更香。很好吃。
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