肥肠也可称为猪肠。当然，在选择肥肠时，我们通常会选择猪肠。与猪小肠相比，用猪肠制成的肥肠会更好吃。我喜欢川菜的辣味，猪肠的嚼劲会让我们吃完后回味无穷。川菜干锅肥肠怎么做才能更好吃，一起来学习吧。
原料：肥肠700克，青红椒一个，葱半个，盐，糖，料酒，米醋，酱油，蚝油，豆瓣酱，洋葱，大蒜，八角，桂皮，香精
干锅肥肠的做法
1.准备好所有材料。
2.将肥肠壁上多余的脂肪去掉一些，然后翻过来，撒上面粉和米醋，反复揉搓，然后用清水冲洗干净
3.斜刀切成合适大小的块
4.锅内放少许油，将肥肠放入锅内翻炒水，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、适量高汤（也可不加水）
5、将加汤的肥肠移到电压力锅中煮10分钟
6. 青椒、红椒、葱各切片
7. 取出煮熟的肥肠待用
8. 石锅烧热油，油冷后加入一整瓣大蒜，炒至金黄色。
9. 将小葱、月桂叶和肉桂放入石锅中翻炒至香
10.加入豆瓣酱翻炒
11.将肥肠倒入石锅中，继续翻炒至均匀
12、将青红椒、葱片放入肥肠中翻炒至入味，出汤即可。
温馨提示：如果觉得麻烦，第五步就不要倒入电压力锅了，加汤或水炖就行了，不过时间会长一点。有些人喜欢肥肠更香。为了避免去除脂肪肠上的脂肪，只需将它们洗净即可。
肥肠虽好，但不是人人都能吃。因为脂肪肠胆固醇含量高，建议胆囊炎的朋友少吃。二是川菜比较辣。便秘的朋友也最好不要吃。如果你觉得四川菜很辣，我们可以试着让它微辣或不辣。
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