龙虾作为酒店的高大上菜，不仅价格不菲，而且营养丰富，味道鲜美。但在日常生活中，当我们尝试在家里制作大龙虾时，我们购买的许多食材都被扔掉了，造成了很大的浪费。其实我们在吃龙虾的时候，会把它的头丢掉，只是我们不知道龙虾头也可以做成菜。那么龙虾头的做法有哪些呢？
1.龙虾头粥
主料：东北大米（适量） 辅料龙虾头（适量）
步骤：提前将大米洗净浸泡。水烧开后，加入米饭，搅拌均匀以免粘锅，然后关火慢炖。煮粥的时候，把姜和韭菜洗净切碎备用。清理龙虾头的其余部分，一定要清除龙虾头内的污垢和鳃状的东西。清洗干净，切成小块。在另一个锅里把水烧开，加入龙虾的头、尾、壳和前脚，去除泡沫并焯一下。焯水后取出。大概半个小时左右，粥就差不多煮好了。这时候，放入焯过水的龙虾头烧开，搅拌均匀，继续小火炖。大约20分钟后，龙虾的味道已经慢慢融入粥中。加一小勺盐，半勺胡椒粉，半勺鸡精（这个是可选的）搅拌均匀。 2分钟后加入姜丝，开大火让粥煮一会，然后关火。最后撒上韭菜，一锅香喷喷的龙虾粥就做好了！舀一碗，很好吃！
2.罗氏虾头汤
材料：冬瓜、罗氏虾仁虾头
方法 1. 把虾的头和须全部去掉。 2.冬瓜去皮，取出胶囊，洗净切片。 3. 放入锅中煮成汤。
3. 虾头鱼汤
材料：鱼汤、虾头
做法：把虾头去掉，和鱼一起煮。
做上面介绍的虾头的三种做法看起来很简单，这样以后我们做大龙虾的时候，虾头就不用扔了，避免不必要的浪费，虾脚和虾尾也可以加为了做饭。但是用虾头做菜的时候一定要清洗干净。
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