川菜虽然是中国菜系中历史最短的，可以说是小弟，但它的知名度不亚于其他菜系。川菜的口味以麻辣为主，清爽刺激，非常开胃。是地方特色菜之一，在川菜的做法上也独树一帜。那么，你想知道这种川味蟹的做法吗？一起来看看吧。
一：练习
1 红葱头切段，蒜瓣去根，用刀背撒开。干姜去皮切片。
2 揭开花蟹，去掉米梳和包囊，切块，沾干淀粉，油锅炸3分钟，捞出。
3 将2汤匙（30毫升）油在干净的炒锅中大火加热，将香喷喷的花椒和干辣椒小火炒香，然后加入洋葱、蒜瓣和姜片翻炒几下。
4 将红油和豆瓣酱一起翻炒，加入炸好的蟹块，加入米酒、老抽和盐。
5 中火煮5分钟入味，沥干汁液，撒上白胡椒粉搅拌均匀。
6 装在火锅或汤盘里，然后撒上碎花生和熟芝麻。
二：美食小贴士
1、花蟹要新鲜，大小适中，每头6-8两最合适。这道菜选的三样总重约1000-1200g
2、调料很多，要搭配。煎蟹片时，油温可以高一些，时间不能长。当它变红时取出。
嗯，看到这里，你知道这种川菜蟹是怎么做的吗？上一篇说过，川菜以麻辣为主，特别适合冬天吃。排汗有助于排除体内的毒素，对身体的健康很有帮助。
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