夏天，总有很多朋友觉得吃不下。当然，对于那些肉食，他们连看的欲望都没有。众所周知，鹅肉含有大量脂肪，所以它的皮和肉也会让人感觉格外油腻。相信在夏天，应该很少有朋友愿意吃鹅肉了。而今天介绍的关于鹅肉的菜，干锅鹅肉，一定会让大家吃得津津有味。
准备好所需的主料，即鹅；所需辅料，即芹菜；所需调料有花椒（红、尖、干）、花椒、豆豉、五香粉、豆瓣、姜、葱、猪油、味精、鸡精、白糖、料酒、香油、盐
干锅鹅肉的生产工艺：
1、将干辣椒切段；
2、芹菜洗净切块；
3、老姜洗净，切成片；
4. 大葱洗净，取葱白，切段；
5、将鹅洗净，切成2.5厘米左右大小的块，放入锅中，加入精盐、姜片、葱片、料酒拌匀十分钟；
6、把锅放在大火上，把成品油烧到70%热，加入鹅肉炒一下，沥干水分，捞出；
7.锅里留少许油，烧至50%火，放下干辣椒段，将花椒粒炒香捞出；
8. 锅里再烧40%的油，加入郫县豆瓣、姜片、葱段，炒香，加入卤水，加入火锅材料，烧开，煮沸几分钟，去渣，倒入鸡块，加入料酒、老干妈豆豉、干辣椒、胡椒粉、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油，推匀；
9.将锅放入钢锅，用锅铲和酒精炉一起上桌，翻炒；
夏天吃鹅肉肯定会让人觉得油腻。但是，用辣味掩盖油腻的鹅肉是一个很好的方法。相信看完上面的介绍，小伙伴们一定对干锅鹅肉的做法充满了信心。何不去厨房试一试，做一道美味佳肴。
微信扫码添加客服