喜欢品尝美食的朋友一定对中国八大菜系不陌生。对于这八大菜系，徽菜也占有不可或缺的地位。说到徽菜，最有名的就是臭，其中以臭鳜鱼为代表。今天给大家介绍一道关于臭鳜鱼的新菜，那就是干锅臭鳜鱼。相信小伙伴们尝过这道菜后，一定会爱上它独特的风味。
干锅臭鳜鱼的制作方法如下：
1、将臭鳜鱼洗净晾干。在鱼身上切两个十字形切口，深度为 0.5 厘米。在鱼的内外涂上1汤匙料酒，腌10分钟。
2、五花肉去皮，切成0.5cm的方块。香菇用温水浸泡1小时至起泡，去蒂切成0.5cm的方块，冬笋切成同样大小的丁，红辣椒也一样。葱切丝，姜切丝。
3. 不粘锅中油烧热至50%，放入臭鳜鱼煎至两面金黄，取出待用。
4. 锅内留底油，烧热至60%，爆香葱姜片，加入猪肉丁炒至变色，加入香菇和冬笋丁翻炒2分钟, 把剩下的料酒和酱油煮熟，加入鱼，加少许热水（不要盖住鱼身），加入白糖和白胡椒，大火煮开，小火煮5分钟，翻面再煮5分钟，然后取出鱼，放在盘子里。
5、改大火收浓汤汁，加入红甘蓝椒丁翻炒均匀，将汤汁倒在鱼身上，撒上香菜。
很多朋友沉迷于臭臭，想必也喜欢吃臭豆腐，所以千万不能错过干锅臭鳜鱼的美味。看完以上的步骤讲解，相信很多朋友都已经完全掌握了这道菜的做法了，还等什么，快去为家人做一道新菜吧。
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