很多朋友在招待客人的时候都会遇到麻烦，主要的麻烦就是，要煮什么才能让亲友喜欢。一般情况下，酒有肉是自然的，但怎么只有肉就够了，会让人觉得太油腻，让客人吃不下，所以准备开胃菜是很有必要的。所以，今天介绍的菜品，辣味十足，一定会得到朋友们的赞赏。
干炒肥肠的做法：
1. 将肥肠放入锅中，加入酱油、生抽、水、少许二锅头、葱、姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶、少许盐、糖，煮40-60分钟（根据锅和火力计算时间，我用的是无火复煮锅，很省油，用高压锅也很方便）。
2.腌制好的肥肠可以用筷子戳进去，差不多够了，拿出来；腌制好的肥肠非常切块，放入锅中，不加油小火烘干；搅拌至肥肠皮微微卷曲发黄，出油，待用。
3.锅内留底油，加入洋葱片翻炒；翻炒至洋葱变软，将洋葱移至锅边，加入洋葱、姜、蒜、干红辣椒炒香；加入肥肠和青椒翻炒，最后加少许盐调味。
小贴士：超市卖的半熟大肠一定要先煮一会儿再炒，否则不能直接吃。卤水时加盐，所以最后加盐应酌情加或不加。猪内脏的高胆固醇不用担心，不常吃也没关系。在炖之前，可以用盐和醋反复清洗，以去除一些肥肠的内脏气味。
制作美味的食物招待朋友很重要，至于菜肴的选择，则取决于家庭主妇的手艺。相信上面这道菜是一个非常不错的选择，看完上面的做法介绍，相信小伙伴们一定也知道这道菜的做法了。
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