我们经常吃的许多食物都有药用价值。它们不仅能补充我们身体所需的多种营养，还能防治多种疾病，使我们更健康。我们常吃的香菜炒鹅蛋对人体有很多功能，而且制作简单。它受到大家的青睐。大家最关心的是它的作用。
一是扩心阳，即改善心脏的供血功能，疏通心血管系统，防止血管停滞。
二是驱散风邪，可以防止病毒和感冒影响心肺功能。
三是与鹅蛋的配伍。鹅蛋油腻，芫荽可以化油助消化。鹅蛋补气，芫荽通气，使补不滞。消化功能较弱的人也可以食用。
这道菜不仅可以预防中风，还可以改善心肺功能，对心脑血管的亚健康问题有调理作用。
香菜炒鹅蛋，天冷时吃，可预防感冒咳嗽。
吃完这道菜后，最好不要晒太阳几个小时。因为芫荽具有光敏性，如果在阳光下吃芫荽，很容易诱发日光性皮炎。香菜是头发的东西，过敏体质的人要特别注意。鹅蛋不同于鸭蛋和鸡蛋。这种预防中风的补救措施必须使用鹅蛋才能有效。鸡蛋是扁的，鸭蛋是凉的，鹅蛋是温的。鸡蛋补脾胃，鸭蛋补肺肾，鹅蛋补心肝。鹅蛋入心可增强心脏的运血功能，入肝可提高肝脏调节血脂的功能，故此方可调理心脑血管问题。
鹅蛋吃起来有腥味，香菜的香气刚好能掩盖鹅蛋的腥味。香菜炒鹅蛋，味道非常鲜美。现在人人都爱美食，闲暇之余喜欢自己做几道菜。健康美味，滋养情操。如果您想吃这种美味的食物，您可以尝试自己制作。
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