在我们南方，无论是春天还是冬天，都能看到笋的踪迹。竹笋是一种营养丰富的食物，蛋白质含量丰富，但脂肪含量极低，富含维生素和矿物质。竹笋是一种天然食材，可以搭配多种食材，口感非常清爽，深受大人小孩的喜爱。古语有云，一根笋刮一两油，可见竹笋有顺滑方便的功效，对减肥有很好的效果。制作竹笋的方法有很多种。今天就来说说油焖笋的家常做法。
练习一：
原料：净春笋250克，生抽15克，白糖15克，生抽100克，鲜汤，香油，味精。
实践
1. 新鲜竹笋剥去外硬壳，剪掉老根，用刀背拍松，切段。
2.把锅里的油加热。油热7分钟后，倒入竹笋翻炒几分钟。
3. 加入料酒、酱油和糖，翻炒几下，盖上锅盖炖3分钟左右。
4.打开盖子，加入鸡精，撒上切碎的韭菜。
练习 2
【配料】冬笋（或春笋）600克。
【调料】花生油、精盐、酱油、味精、香油、桂皮、八角、葱、姜。
【制备方法】
（1）笋去皮，去掉老根，洗净，切成粗条备用。
(2) 锅中油烧热，加入葱、姜、笋片一起翻炒，加入酱油、桂皮、八角翻炒，然后小火炖至汤干，完全是酱油和油。将锅放入锅中，淋上香油。
练习三
红烧笋原料：春笋
红烧笋用料：洋葱
红烧笋调料：老抽、盐、生抽、白糖
红烧笋的做法：
1. 春笋去壳，用水焯一下。将焯过水的竹笋切成滚刀块（也可以用切条）。
2.锅底倒油，多放一点油，笋干很油，再加入少许葱花。
3. 用刮刀将竹笋炒熟。
4. 加入生抽（大量）和盐（少许），如果颜色会变浅，可以加一点老抽。
5. 加入 2 汤匙糖。还有更多的糖。没有糖，这道菜基本上味道不对。
6. 加入少许料酒。
7. 然后加点水，调小火，盖上锅盖炖8分钟。打开盖子看到水已经收好了，红烧笋可以放在盘子里。
以上就是油焖笋的常见做法。希望我们的介绍能让你对油焖笋有一个很好的了解。随着社会的发展，很多人已经意识到天然成分是最珍贵最健康的。而且由于竹笋的营养价值很高，对竹笋的需求量也在增加。除了红烧笋，喜欢吃酸的可以做酸笋。如果你喜欢汤，把笋和排骨一起炖，味道会更鲜美。
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