三鲜饺子是指三种鲜肉饺子，里面有韭菜、猪肉、鸡蛋和豆腐。这些是生活中常见的成分。一些喜欢吃虾的朋友，也可以在饺子里加虾，拌上三鲜馅。 ，味道也比较好，但是最好不要把虾彻底剁碎，否则虾的鲜味很可能会流失的更严重，下面将介绍三种鲜酿饺子的具体做法。
所需原料：鲜虾200克、水发海参100克、冬笋150克、五花肉200克、姜片10克、葱20克、姜末20克、葱花50克、蛋清、精盐1个、胡椒粉10克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克
先将虾洗净剁成泥，加入精盐和蛋清搅拌均匀；然后将海参放入锅中，加入姜片、葱、料酒、鸡精、高汤炖煮入味，捞起切成细粒，再将冬笋切成细粒后，放入在一锅沸水中，取出一会；继续将猪肉前皮去皮洗净，拧成茸，加入盐、胡椒粉、料酒、糖、味精和适量水搅拌均匀；最后加入虾酱、水发海参颗粒、冬笋颗粒、姜末、葱末、香油拌匀，三个新鲜饺子馅就做好了。
提醒：虾必须是新鲜的；水发海参一定要提前焯一下，防止发涩；肥瘦猪肉夹心肉的比例是6:4。还有三种新鲜的馅料，也可以用鸡肉和其他海鲜制成；如果没有冬笋，可以用蘑菇代替；如果馅料中不含猪肉，还应加入猪油或猪油，以增加馅料的保湿口感。
了解了三鲜包饺子的具体做法后，可以尝试自己动手做，但是煮的时候也要注意一件事，那就是直接在汤里煮，很有可能里面的包子三鲜馅就吃完了。营养流失了，可以试试先把饺子放在锅里蒸熟，再放到汤里煮，这样可以更好的保存营养和鲜味。
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