驴肉营养丰富，含有8种人体必需氨基酸。营养价值非常高。驴肉的味道远比猪肉好，也更有营养。可预防动脉硬化、高血压等疾病。驴肉是保健品，平时要多吃驴肉，尤其是体弱多病的人，可以起到强身防病的作用。驴肉含有丰富的钙质，可治疗老年人骨质疏松症和儿童佝偻病。
实践：
1、将驴肉和骨头用水洗净；韭菜洗净打结，姜洗净拍散，香菜洗净切碎；
2、把驴肉和驴骨头放在一个大锅里，加入韭菜结、姜、大料一起煮，待肉烂了取出驴肉，切片；
3.当汤汁呈乳白色时，加入驴肉片煮沸，加入盐、味精、胡椒粉、料酒和香油。
注意
汤汁醇厚，驴肉肉嫩。煮驴肉的时候，可以加少许白酒，驴肉会熟得更快。
白菜粉丝焖驴肉
白菜粉丝焖驴肉 材料：
白菜350克，粉丝300克，熟驴肉500克，鸡汤适量，精盐，绍兴酒，味精。
实践：
将卷心菜和粉丝煮沸，放在砂锅底部。将驴肉切成块，放在白菜和粉丝上。然后加入鸡汤和绍兴酒，用文火炖至驴肉酥脆。用盐和味精调味。
操作要领
白菜不宜太烂。
最好用原汁原味的驴肉汤。
制作方法简单，营养丰富，对疾病的恢复很有帮助。可作为康复期患者的营养餐。孩子长大后，通常会吃驴肉来补充钙质。对于正常人可以起到预防疾病的作用。所以经常在家做，用不同的方法给家人补充身体，避免生病。
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