由于脂肪肠的特殊性，有两种人，一种是喜欢它，一种是避开它。快手版的椒柳肠、青椒炒肠、土豆肠是比较常见的做法。最重要的是能在家里做。接下来，我将介绍香肠香肠的做法。
烧脂肠原料： 主料：猪肠400克。辅料：胡萝卜25克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉（玉米）5克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克（白皮肤）。
将肥肠放入盆中，加盐和醋，用手抓揉，再用水洗净；胡萝卜切片，用开水烫一下，待用；将锅置火上，加满水，加入肥汤煮熟，取出切成30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、花椒面腌制片刻。
锅里放油，烧到80%的时候，把腌好的肥肠在锅里煎一下。呈金黄色时取出，切成1厘米大小的象眼片；锅中加入50克油，将葱姜炒香，出味后加入料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、两勺鲜汤，然后放将肥肠和配料放入锅中；煮沸后转小火慢炖，然后大火收汁，加入味精、蒜末，用水勾芡，倒入少许香油煮熟，放上准备好的胡萝卜片顶部和服务。
因为肥肠比较难煮，所以烧肥肠的时间比较长。在家做的时候一定要注意时间，因为时间过长，肥肠的油会跑掉，原来的油也会流失。香，但时间不够，肥肠会变得难咬，所以炖的时间要求比较严格。
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