绿豆具有很好的清热解暑功效。夏天，很多朋友喜欢做绿豆粥来煮绿豆粥。煮好的绿豆粥放入冰箱后，每天适当喝一些是非常好的。煮绿豆粥的时候，也可以适当加点白米饭，这样不仅汤汁更浓稠，口感也更好。
绿豆粥一般在夏季食用，但其他季节也可以食用。
制作方法是将绿豆洗净，放入锅中煮沸，加入少许明矾，将洗好的大米和粳米煮沸。一般的比例是：“绿豆三，姜饭二，米五。” 《本草纲目》说：“绿豆粥，解热解毒，烦渴。”清代《粥书》也说绿豆粥“解渴解毒，消肿气，不脱皮。”过去，没有不管是什么粥摊卖的，都有麻饼、麻花、半熟果，都是卖的、喝的。唱道：“吃粥，吃粥！十里香，热粥！炒一口可乐，煮一口香脆的谎言！娇烈，像一艘小粮船！多么大的一个！油炸的果子，油香四溢，面高，飘在锅里！白色和脂肪，脂肪和白色，比赛烤鹅。
1、大米用清水洗净；去除绿豆中的杂质，用清水洗净。
2. 将绿豆放入锅中，加入约2公升水，煮沸，转小火煮约40分钟。当绿豆酥脆时，加入米饭，用中火煮约30分钟，直到米粒开花。粥汤可以很浓。
3. 冷却后加入糖拌匀。
白米绿豆粥营养价值丰富，里面还有很多对人体健康有益的物质，但是对于一些肠胃功能较弱的人，尤其是经常觉得胃寒的人，最好不要吃太多白米米饭和绿豆粥。 ，以免绿豆性寒对肠胃造成一定的刺激，引起腹胀、腹泻、胃痛等身体不适。
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