在我国南方的一些地区，有立冬吃饺子的习惯，因为饺子长得像人的耳朵，所以立冬吃饺子意味着这个冬天人的耳朵不会被冻住，而且饺子可以用作菜肴。它也可以作为主食。里面的馅料也是多种多样。其中以葱肉饺子最为常见。你知道怎么做这种饺子吗？让我们一起学习。
一：原材料
面团：紫苋菜汁、面粉。
馅料：猪肉泥（用刀切好入味）、大葱、姜片、八角、胡椒粉、生抽、老抽、盐、花生油、香油、芫荽饺子、料酒（多加） .
二：练习
1. 将紫苋菜汁和面粉混合成稍软的面团，放入容器中，盖上湿布或保鲜膜发酵30分钟。
2. 将大葱切成葱花，锅内烧热花生油，加入姜片、八角、花椒粒，小火炒香，捞出猪肉和大葱饺子关火。油温稍降时，加入葱花，用余温炒熟，捞出，倒入肉泥中，加入生抽、老抽、盐拌匀。向一个方向搅拌一会儿，然后再加入另一次。最后加入香油，馅就做好了。
3. 将糯米擀开，切成小份。撒上干面粉，压平，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。
4.然后如图所示包饺子。倒数第二张是我的包法，比较丑，最后一张是我老公的包法，比较速度。
5.锅里烧开水，煮饺子。水烧开后倒入冷水，三开锅饺子差不多熟了。它可以与大蒜酱、醋、芝麻油和辣椒油一起食用。
6、饺子出锅后最好用冷水泡一下。避免相互粘连。
看完这篇介绍，你是否掌握了葱烧肉饺子的做法呢？现在技术水平比较发达。很多人喜欢用绞肉机做肉馅，其实这样会让肉的味道变差，所以最传统的方法是最合适的，虽然用刀切肉会花很长时间，但是肉的味道将是最好的。
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