在我国北部，尤其是中原地区，面食非常流行。许多人每顿饭都吃意大利面而不会感到疲倦。还有各种面食。面条是最常见的一种。同理，有的人喜欢做饭吃，有的人喜欢炒菜。下面我要介绍的食物是炒着吃的，也就是肥肠炒面。
一：材料
主料：面条8两，肥肠4两。
辅料：泡椒适量、腌姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量。
调料：醋、辣椒油、盐。
二：练习
1、手擀面和肥肠；
2. 泡椒和泡姜切块，干辣椒和花椒粒也准备好，香菜和蒜苗剁碎；
3、肥肠（熟）切块备用；
4、油锅烧热，先将泡椒、泡姜、干辣椒、花椒放入锅中翻炒；
5、炒好后，放入肥肠，翻炒片刻；
6.待炸好的香肠略干时，加入高汤；
7. 大火烧开汤汁，转中火煮十分钟。煮好后，把汤拿出来备用；
8.将面条放入锅中煮沸；
9、面条煮熟后捞出放入碗中；
10. 将煮好的面条放入刚刚炸好的肥肠的锅中，按照一般烹调方法翻炒。
11. 将煮好的肥肠加入面条，撒少许蒜苗和香菜段，加少许辣椒油。
这种肥肠炒面真是“色香味俱全”，是吃货们的最爱。它不仅可以作为菜肴食用，还可以作为主食食用。懒人也喜欢。手工面就介绍到这里。如果会做手擀面或者没时间做手擀面，可以用超市的面条代替，味道也不错。
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