臭豆腐在我国的成都、湖南等地区很受欢迎。有些人可能接受不了臭豆腐的味道，咽不下，但喜欢吃的人却乐在其中。现在大排档的臭豆腐一般都是烤的。其实除了烤肉，臭豆腐还可以搭配其他食材做菜，比如肥肠。那么，你想知道如何制作肥肠臭豆腐吗？一起来看看吧。
一：材料
主要成分：臭豆腐、肥肠
辅料：葱植物油
二：练习
1 豆腐洗净，切成菱形块。
2 香菜洗净切碎，韭菜洗净切葱花；
3 焯烫后用冷水冲洗干净，待凉，这样就没有太多异味了；
4 烧热镬，倒入2汤匙油，将切碎的辣椒和腌姜炒香；
5加水烧开；
6 将另一个砂锅放在炉子上，将一半的肥肠放在锅底；
7 另一半留在碗里备用；
8 将煮好的花椒汤倒入砂锅中煮沸；
9 将焯过水的豆腐放入锅中，慢慢煮至豆腐入味——大火煮开，小火煮开。切碎的辣椒是咸的；腌姜是咸的；
10 最后把剩下的肥肠放在豆腐上，稍等片刻，撒上香菜碎和葱花，加少许味精使其鲜嫩；
11 再次烧热锅，倒入3汤匙油，用花椒粒爆香，捞出花椒粒，将油倒在豆腐上即可
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看到这里，你知道肥肠怎么做臭豆腐吗？俗话说，臭豆腐闻起来味道好。如果你对臭豆腐的味道情有独钟，可以省略上述步骤中的第三步，保持臭豆腐的香味。值得提醒的是，由于臭豆腐的制作工艺非常独特，所以在购买时一定要选择自己信任的商家，以保证质量。
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