口水鸡是经过一定工艺制成的凉菜。制作时非常讲究。所以，吃的时候会觉得口水鸡鲜嫩，色香味俱全。您也可以通过购买相关食材在家制作美味的口水鸡。下面，我将介绍一种比较简单的制作口水鸡的方法。
口水鸡是我国川渝地区汉族特色菜。属于川菜中的凉菜。烹调时，用于烹制鸡肉的汤料非常讲究，需要恰到好处，这样才能最大限度地保存鸡肉的可溶性蛋白质，增加鸡肉的鲜味，并具有其独特的香气和味道。
烹饪材料
五皮兔仔公鸡1000克；油10克、白糖10克、麻酱10克、姜蒜汁30克、香油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生25克，醋10克，味精25克。
鸡大腿，黄瓜，4汤匙红油，2汤匙糖，2汤匙醋，2汤匙酱油，2汤匙胡椒油，1汤匙米酒，2汤匙芝麻，一把香花生、辣椒碎1汤匙、小葱碎、姜粉、味精1/4汤匙、盐3克、冰水1/4杯。
烹饪方法
1、鸡腿洗净，去皮下脂肪，下锅烧开，大火蒸5分钟；
2.把鸡腿翻过来，大火蒸5分钟，关火后继续炖10分钟；准备一锅冰水，放入冰块和姜片，将鸡肉浸泡至完全凉透；
3.黄瓜切段，调酱汁：红油4大匙，白糖2大匙，醋2大匙，生抽2大匙，花椒油2大匙，黄酒1大匙，芝麻2大匙瓜子、香花生一把、辣椒碎勺、葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克、冰水1/4杯拌匀；
4. 将鸡肉切块，淋上准备好的酱汁，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟即可食用，麻辣鲜香。
口水鸡的味道是辣的。因此，对于皮肤过敏的人，平时尽量不要吃太多口水鸡。辛辣刺激会对皮肤造成一些不适。同时，经常感到胃部不适的人在吃口水鸡时要尽量保持适量，以免生冷、辛辣食物对胃肠道造成一些不适。
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