就像一年春晚赵本山和小沈阳的相声里，有蘑菇炖鸡。大家应该都知道，这是一道传统的家常菜。事实上，鸡肉炖蘑菇可以很简单，也可以很复杂。比如，要做出正宗的鸡炖蘑菇，食材的选择一定要严格。只要注意制作过程，就不会复杂。今天，我将教你如何制作鸡肉炖蘑菇。
练习一：
1、鸡肉洗净，切成小块，干香菇冲洗干净，提前用冷水浸泡，去根洗净，控湿。同时，香菇最后一次泡水，沉淀过滤出少许沉淀物，保留一段大葱，用斜刀切成小块，拍散
2. 锅中倒入足量冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，烧开，取出鸡块，控水，待用
3.锅中倒入色拉油，多一点，烧热，加入葱，姜，2颗八角，爆香
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