我们都知道牛肉是一种富含蛋白质和氨基酸的食物。它可以提高身体对疾病的抵抗力。对成长中的孩子、需要补充失血过多和修复组织的孩子很有帮助。牛肉作为仅次于猪肉的第二大肉类食品，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，营养丰富。接下来介绍一下炒牛肉的做法。
主料：牛里脊主料：杭州辣椒调味料：小苏打
材料：牛里脊或后腿肉300克，辣椒300克，红辣椒50克，大蒜2瓣（约10克，剁碎）酱油1汤匙（15ml），淀粉2茶匙（约10克））、小苏打1/2茶匙（约3克）、料酒1汤匙（15毫升）、蚝油2汤匙（30毫升）、油
实践：
1. 将牛肉去掉筋膜，将牛肉切成0.7厘米左右的粗条，加入淀粉、酱油、小苏打和1汤匙油拌匀，腌制10分钟。青椒洗净，去蒂，用刀拍散，长的斜切成段备用，红辣椒去籽去筋，切丝备用。
2. 炒锅烧热，加少许油，煮至30%热（手放在油上会觉得热），加入牛里脊，炒至变色，捞起沥干油供以后使用。
3. 锅里留3汤匙油，加入蒜末炒香，加入辣椒，炒香。
4. 加入牛里脊和红辣椒丝一起翻炒，加入料酒和蚝油翻炒均匀。
牛肉处理不好，味道会变老。如何让炒牛肉更滑嫩？
1、牛肉去掉筋膜后，要横切，长纤维要剪掉。切忌顺着纤维组织切开，否则不但味道鲜美，而且咀嚼效果也不好。
2. 腌制牛肉时加入少许小苏打和油，会使牛肉变软有嚼劲。
3、煎肉时，锅热，放凉油，油要多。用滑炒的方法，可以换颜色。它不需要长时间煎。
以上内容是炒牛肉的做法。在这里，我会给你一个小窍门。牛肉不宜经常吃，最好一周吃一次。炖牛肉是最好的，因为这样可以更好地保存它的营养。牛肉的肌纤维不易消化，其胆固醇和脂肪的含量也比较高，所以老人和小孩最好不要多吃，但是可以适当吃一些嫩牛肉，这样比较容易消化。消化。
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