羊肉自古被称为“冬补品”，很多人选择在冬天吃羊肉补品。既能防风防寒，又能滋补身体，对一般风寒咳嗽、慢性支气管炎等疾病有治疗和滋补作用。羊肉蛋白质含量高，富含维生素A、B、糖和无机盐。它很嫩，营养价值很高。今天小编就教大家如何制作这款冬季滋补羊肉锅。
首先，您需要准备材料：
羊排：1000克。同时准备好所有辅料：萝卜150克、荸荠50克、蒜头段50克、姜片50克。此外，调味料可以根据自己的口味准备。
下面就和小编一起来看看这款羊肉锅的具体做法吧：
（1）羊肉用刀刮去皮上的油渍和残留毛发，洗净，切成小块，放入一锅冷水中煮10分钟左右。
去除血腥味和油腻味后，在上面撒上少量的酒淀粉，拌匀备用。萝卜洗净切块，荸荠洗净。
(2) 热锅，加入油。 70%热时，将蘸有玉米淀粉的羊肉炸熟，捞出沥干油备用。胡萝卜也需要一些油。
（3）空锅中加入白糖25克和水50克，用手勺不停翻炒，（闽南叫炒糖鳞）炒至红棕色，加少许水和100克水将其煮沸，然后倒出备用，并在另一个锅中开火。上面放香油，放生姜爆香，再加入羊肉块炒至干，倒入刚炸好的糖鳞水和酒、红腐乳块、辣椒酱、酱油、醋、药材材料，萝卜块，荸荠，煮沸。 5分钟，关火煮1小时左右至酥脆，转大火熬成浓汁，加入味精，用水淀粉勾芡，倒入香油，取萝卜和荸荠，放入将锅底的羊肉，放入锅中，撒上大蒜段。
看完这个羊肉锅的具体做法，我仿佛能隔着电脑屏幕闻到羊肉的香气。不过，在这里我要给大家一些善意的提醒：羊肉不宜吃醋，不宜立即喝茶，肝炎患者不宜吃牛肉。很多人喜欢饭后吃水果，但吃羊肉后从来不吃梨，这样会引起消化不良。
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