糖醋菊花鱼是一道很受欢迎的菜，因为糖醋菊花鱼鱼骨少，吃起来酸酸甜甜的，所以是一道很受小朋友欢迎的菜。鱼的营养价值非常丰富。它不仅含有大量的蛋白质，而且还含有大量的微量元素和维生素。多吃鱼可以促进大脑发育。那么糖醋菊花鱼的做法是什么呢？
1. 去除鱼的鳃和鱼鳞。鱼肚的黑膜一定要清洗干净。
2.在鱼头1厘米处切刀，拉出鱼线
3.左右拉动鱼头，用右手的刀沿鱼骨切鱼肉。
4.用斜刀将鱼肉切成0.5cm~0.8cm
5.第五刀切鱼皮
6、将已经用花刀标记的鱼片纵向切成同样大小的花刀。把它做成小方块
7. 切好的鱼加入料酒、盐和白胡椒粉，腌8-10分钟
8.取一个空盘子，上面放上干淀粉，把鱼卷在淀粉里，把淀粉粘均匀。此时鱼肉呈花状。
9. 小锅放油，烧至80%火，放入鱼片炒熟
10. 炸至金黄色捞出。看起来像菊花
11.炸好后过筛锅内剩余油，筛出淀粉渣
12. 再次加热油，将菊花鱼炸熟。
13. 将鱼炸至焦黄，取出装盘
14.炒锅放基础油，加入番茄酱搅拌均匀，加入白糖
15.番茄酱煮开后，加入适量的水，用炒勺搅拌均匀
16.加入白醋
17.锅里煮红汁，加入少量水淀粉
18.用勺子不停地往一个方向来回转动，等番茄汁浓稠的时候关火。将番茄酱浇在炸好的菊花鱼上
美食小贴士
1、草鱼最好选择3斤以上，肉质厚实的，才能做出菊瓣细长的效果。
2、【斜刀】切鱼片时，斜度越大，鱼片面积越大，菊花瓣越长。
3.【直刀】，即垂直切割时，间隔越小，菊花花瓣越细。
4、鱼片每5片为一组，切出的菊花形状最好。
文章介绍了糖醋菊花鱼的做法。这道菜的难点在于如何把它做成菊花的形状，所以对鱼的处理很讲究，切鱼的刀法也很讲究。另外，糖醋菊花鱼的酱汁也很重要，可以根据自己和家人的口味来调整。它可以是酸的或甜的。
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