三杯鸡以其肉质细嫩、原汁原味、香气诱人、滋味醇厚而闻名于世。我们都知道，正宗的三杯鸡是用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油做成的。三杯鸡中黄酒醇厚的作用也很重要。很多人不知道怎么酿米酒。下面小编就告诉你制作方法。做三杯鸡，不用出门买。
甜酒的主要原料是大米和糯米，采用天然微生物纯酒曲发酵而成。冲泡后口感香甜醇厚，营养成分更易被人体吸收，可刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化。是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的佳品。
主料是大米3-5斤，甜酒曲4克，
方法/步骤
1、大米淘洗：一般淘洗3-5次，洗去灰尘，尽量让水看起来更新鲜。
2、浸泡大米：将洗好的大米浸入清水中浸泡。浸泡后取出，沥干。
3. 蒸米饭：把糯米捞出沥干水分
4. 将纱布放在蒸架上，然后倒入糯米。
5. 将米饭放入蒸锅
把水烧开，蒸20分钟，然后关火。
6、糯米蒸熟后，倒入可沥水的容器中，摊开。多用凉开水从糯米中过滤，使糯米散开，沥干水分。
7. 将蒸熟凉透的糯米舀入陶瓷或玻璃容器中，将酒曲洒入米中，搅拌均匀。你也可以用少许温水将酒曲溶解，然后倒入米饭中混合更均匀。然后，将大米抹平，在大米中心打一个小窝，观察发酵的变化，最后均匀倒入一碗水。
8、盖上盖子或用保鲜膜包住嘴巴，用保温材料包好，放在温暖的地方发酵。温度一般应在30℃至32℃之间，36至40小时内即可食用。
请注意，在制作米酒时，使用的器皿必须干净，手不能沾油。米酒含有丰富的葡萄糖、维生素、氨基酸，具有行气、养血、润肺的功效。当你感到疲倦时，喝一杯甜米酒，有提神醒脑的作用。另外，做三杯鸡的时候加入米酒，味道会更好。
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