东北红烧肉是东北名菜的名称，深受广大群众喜爱。目前红烧肉的做法有很多种，哪一种最正宗？东北红烧肉的家常做法是什么？今天给大家推荐三种好吃的东北卤肉做法。
东北红烧肉的家常做法是什么？方法一：先把好的五花肉切块，加水（撇去血水和水里的脏沫），待用。炒糖色，放油和糖，小火翻炒（不要炒糖），把糖炒至焦黄。加入蒜头、姜块、大葱，继续翻炒，加入老抽。将五花肉倒入锅中，翻炒片刻，让肥肉尽可能的排出。然后喷料酒（最好用花雕酒）。加入开水，水量要盖过肉，保证肉在炖久了的时候锅不会变干。放八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、孜然、十三香等调料。炖30分钟左右，加盐调味。做法二：五花肉连皮洗净，切成棋子大小。将水、肉和姜片放入锅中煮沸，煮沸后撇去浮沫，捞出肉控水。平底锅放油，加入白糖炒至糖色，待白糖溶化后，放入八角、姜丝、葱丝两片，然后将肉放入翻炒，每块肉都裹好后加油，放生抽、老抽、料酒和少许腐乳（王志和的）汤，加盐或不加盐调味（看你的口味和酱油的量）。翻炒N次，转小火，加开水，盖上锅盖炖两小时，期间翻动几下锅。等水干了就行了。方法三：将切好的五花肉用开水沥干备用。将锅洗干净，烧热，加两勺油，三四勺糖，转小火。用炒勺不断搅拌，使糖溶解，变成红棕色的糖液，也叫炒糖色。倒入五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖。加入酱油、料酒、姜、冰糖和少许盐，煮沸后转小火煮20-30分钟左右。当汁液几乎蒸发时，加大火收集汁液。
红烧肉具有补肾、滋阴、益气的作用，而红糖则具有健脾、补气、养血的作用。两者的结合是完美的搭配。从上面也可以看出东北红烧肉的家常做法是什么？有兴趣的朋友可以试试！但切记不要加酱油，因为酱油会使红烧肉煮熟后有酸味，影响口感。
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