有时我们会看到一种包子，不是白色的，而是黑色的。看起来颜色不太好，味道也不好。这种包子含有荞麦面，所以颜色是黑色的。为什么人们用荞麦面做馒头？又白又香的白味包子，不就是一种更能吸引人的食物吗？事实上，荞麦面营养丰富。让我们来谈谈荞麦面的好处。
首先，荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，蛋白质中的氨基酸组成比较均衡，赖氨酸和苏氨酸的含量比较丰富。荞麦面含有2%～3%的脂肪，还富含对人体有益的亚麻酸和亚油酸。这两种脂肪酸在人体内起到降低血脂的作用，也是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分。
其次，荞麦面中的维生素D1和B2是小麦粉的3～20倍，这在一般杂粮中是很少见的。荞麦面最大的营养特点是在一般食物中很少有，即同时含有大量的烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的预防和治疗作用，是治疗心血管疾病的良药。
第三，荞麦面还含有较多的矿物质，尤其是磷、铁、镁，对维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。简而言之，它是一种治疗三高的食物，
第四，荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰等作用。因此，荞麦又被称为“消炎食品”。此外，这些成分还具有降低血糖的作用。
总之，这种看起来不起眼、朴实甚至有些丑陋的荞麦面，是一种对人体有着不可忽视的重要作用的健康食品。真的什么都不像！因此，在日常生活中，人们经常用荞麦面制作各种食物，如荞麦馒头、荞麦面等，不妨多吃荞麦面。
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