鸭血一直具有清血的作用。很多人喜欢吃煮鸭血。煮鸭血不仅好吃，关键是色香味俱佳。但是，很多人吃煮鸭血的时候，经常去饭店吃，很少吃。自己在家自己做，大部分人都不知道怎么煮鸭血？尤其是鸭血的功法，很多人都没有很好的掌握，下面就给大家详细介绍一下煮鸭血的功法吧！
1. 将鸭血切成约1厘米厚的片。
2. 用淡盐水浸泡半小时，捞出沥干。
3. 将豆芽的根部冲洗干净；蒜苗洗净，蒜切碎；干辣椒切段，去籽，与花椒一起用中火煎至鲜红色，沥干油备用。
4. 黄豆芽在加少许盐的水中煮至软，捞出。
5. 将鸭血片放入一锅沸水中煮2分钟，捞出沥干。
6.锅中放入炒辣椒底油，大火加热至660%火，倒入拌好的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒红油。
7. 锅中加水烧开，倒入豆芽，煮1分钟。
8.铺开，铺在容器底部。
9、将鸭血放入锅中，用筷子摊开，加少许盐调味，煮2-3分钟入味。
10. 将鸭血和汤放入盛有豆芽的大碗中。
11、将预先炒好的干辣椒和花椒粒撒入碗中，均匀撒上蒜末和蒜苗。
12.将90%的热油均匀倒入碗中。
尖端
1、鸭血：性寒，味咸，有养血解毒之功效。鸭血性平，营养丰富，可治贫血，是保肝保血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血制成的血豆腐作为菜肴，并称其为“液体肉”。鸭血具有净化血液的能力。
2、挑选鸭血的小窍门：主要看颜色和切面。真鸭血的颜色一般为暗红色。因为血液中的氧气。
3、新鲜鸭血有淡淡的血腥味。可以摸摸手感，纯鸭血用手轻轻一按，一按表面就会碎。如果摸起来很有弹性，说明里面有胶状化学物质。
在制作煮鸭血的过程中，一定要掌握好火候，尤其是炒辣椒的时候。如果是新手做的，很容易把辣椒炒成黑色，所以最好不要等油冒烟了再加入辣椒。最好直接放进去，等油热了。自己试一试，只有亲身体验过之后，才会发现做菜也是很有讲究的，当然也很好玩。
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