说起鱼，很多朋友会说这是南方特产。其实北方人也爱吃鱼。在山东济南，有一道汉族传统名菜叫糖醋五常鱼，深受食客喜爱。这道菜外嫩里嫩，香香可口，让人想吃。其实说一百遍，自己看还好。现在，大家不妨跟随小编的脚步，一起来看看这道经典的鲁菜吧。
糖醋五常鱼是山东济南的一道中国传统名菜。这道菜色泽金黄，酸甜可口，味道鲜美。济南北临黄河。黄河武昌鱼不仅鲜嫩可口，而且鱼鳞金黄，尾色赤红。是宴会上的一道佳肴。 《济南府志》早就记载了“黄河之鲤，南阳之蟹，方方”。据说，“糖醋五常鱼”最早起源于黄河重镇落口镇。
这道菜的用料是武昌鱼750克，白糖200克，酱油料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱姜各2克，120克醋，蒜末和精盐各3克。淀粉100克，先将武昌鱼去鳞、内脏、鱼鳃，在鱼身两侧每隔2.5厘米对角直线切开成翻刀，提起鱼尾打开刀口，撒上蒸煮酒和精盐放在刀口上腌一会儿；然后将清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉混合成峡谷汁；
第三步，在刀刃上撒上湿淀粉，用70%的热油煎至外皮变硬，转小火炸3分钟，然后大火煎至金黄色，取出并放在盘子上，用手将鱼捏松放在盘子上；
最后将葱姜蒜放入锅中炸出香味，倒入适量的酱汁，用炸鱼的沸油在冒泡时倒入汁液，翻炒片刻即可快把它烧到鱼身上。
武昌鱼的蛋白质含量非常丰富，鲜美可口。人体可以吸收这种鱼90%以上的营养。此外，这种鱼还含有多种对人体有益的微量元素、矿物质等物质。饱和脂肪酸等，对患有疾病的人有一定的治疗作用。来到济南，糖醋五常鱼一定不能错过。
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