喜欢吃鱼的人很多。鱼肉不仅营养价值高，而且吃鱼肉也不会发胖。它也受到一些想减肥的人的喜爱。它不仅开胃效果好，而且营养价值也很高，所以很多人都喜欢做酸菜。下面小编就来介绍一下最简单的腌鱼制作方法吧！
酸菜鱼通常由草鱼制成。肉质肥嫩，处理得当，不会有异味。诀窍是：新鲜草鱼带到鱼市师傅面前时，一定要把鱼喉上的牙齿去掉；回来清洗时，用盐擦鱼身，去除草鱼身上的粘液。
1、将3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧、头尾各放一把刀，将鱼切片；
2. 将鱼骨切成段。切鱼肉时，用刀斜朝下，一刀断一刀，可以切出较大的鱼片；鱼片用半茶匙盐、1汤匙白胡椒粉、2汤匙米酒、1汤匙淀粉和1个蛋清。淹没备用
3. 热锅烧热油，爆香花椒粒、姜片、蒜米、泡菜辣椒，加入切碎的酸菜翻炒3分钟；
4、加入鱼头和鱼骨，煮一些米酒一起翻炒，汤会更白更香；
5、加足量水后，倒入大砂锅，烧开，继续煮15分钟；
6、保持高火力，将浸没的鱼片一根一根放入锅中，不要搅拌，鱼片会保持完整；
7、鱼片全部下锅2分钟后，加入胡椒粉、鸡精、葱末调味，大功告成。酸菜麻辣爽口，肉片鲜嫩可口，再配上香喷喷的鱼汤，不知不觉已经吃了一大碗饭。
酸菜鱼其实做起来比较简单。只要按照小编的介绍，肯定会做出更正宗的酸菜鱼，但是需要注意的是，做酸菜鱼的时候，最好选择好的酸菜。酸菜的选择很重要，在选择酸菜的时候，要看它的颜色。最好用手捏一下。当然，如果能自己做酸菜就更好了。尝试一下！
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