酸菜一直是人们餐桌上的常客。它不仅具有良好的开胃和消化作用，而且有助于身体增加对铁的吸收。当然，有些用酸菜做的菜，会让很多人口渴，尤其是酸菜。鱼，不仅有酸菜的味道，还有鱼的清香。酸菜鱼的制作方法有很多种。今天给大家介绍一下酸菜鱼的详细制作方法！
腌鱼
原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、白糖、少量白胡椒、清汤（或水）。
实践：
1、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、少量白胡椒、清汤（或水）；
2. 将宰好的鱼洗净，将肉放在靠近鱼骨的鱼身上。将鱼皮朝下放在鱼片下面，斜切成约0.5厘米厚的片，鱼排切成约5厘米长的小块；
3、酸菜洗净，用水擦干，切段备用；
4、鱼片中加入料酒、淀粉、蛋清和盐，搅拌均匀；
5. 将鱼片拌匀，腌制15分钟
6. 炒锅热油，放入姜片、蒜片、泡椒炒香；
7. 加入切碎的酸菜翻炒3分钟；
8. 加入适量清汤或开水（水量要盖过所有鱼片）煮沸，然后加入鱼片煮10分钟，带出鲜味；
9、将酸菜放入碗中待用，将酸菜汤留在锅内，以免锅内菜太多，鱼片不易煮熟；
10. 将腌制好的鱼片一块一块放入汤中，用筷子摊开，待鱼片煮熟变色，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，盛入深盘，在鱼身上倒少许胡椒油。片上。
以上就是酸菜鱼的详细制作方法。其实，当你学会做酸菜鱼的时候，你会觉得很简单。这里需要提醒一下，做酸菜鱼的时候，选择酸菜是很重要的。方法，如果没有经验，最好找有经验的人介绍一下。酸菜的品质决定了酸菜鱼的品质。
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