八宝鱼就是我们通常所说的涡轮鱼，营养价值极高。大菱鲆的一般吃法是整块蒸，是一种非常传统的粤菜吃法。因为在所有的方法中，蒸是能够最大程度保留鱼的营养价值的方法，并且可以品尝到鱼本身的甜味。下面小编就为大家介绍蒸大菱鲆的详细步骤。
材料：鲜大菱鲆1条（约1.5斤）、葱1条、姜1片、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记酱油蒸鱼适量、油、红辣椒丝适量
实践：
1、在市场上购买新鲜大菱鲆（重量最好在1.5斤左右）后，请小贩清理干净，去除内脏和鳃。回家后，用清水反复冲洗加工好的鱼，直到完全干净，没有血迹。
2. 用小刀在鱼身上斜切3把花刀，这样鱼更熟，更入味。将鱼身和鱼肚用盐和料酒擦洗，腌制10分钟。
3.蒸锅里放适量的水烧开，在鱼身上放上适量的姜片和葱花，将鱼放入蒸锅。
4. 大火蒸7-8分钟，判断鱼是否熟。你可以用筷子刺穿鱼。如果筷子很容易穿过鱼，就证明热量刚刚好。
5.蒸鱼的过程中，将大葱或韭菜切成细丝，越细越好。切碎的肉丝在冷水中浸泡片刻，以洗去粘液。浸泡和冲洗的碎片会自然卷曲。
6、鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把鱼蒸时渗出的水倒掉。将切好的小葱和红辣椒均匀地排列在鱼身上。
7. 平底锅烧热2汤匙油，80%热时关火（油冒烟），将油刺在葱花上。
8. 油锅还热的时候，倒入李锦记蒸鱼酱油，再加入少量水。
9、最后将滚烫的酱油水沿蒸好的鱼和鱼盘的边缘倒入，用适量的香菜围边。
以上就是蒸大菱鲆的详细步骤。大菱鲆具有暖胃、明目、软化和保护血管、降低人体内血脂和胆固醇的作用。经常食用大菱鲆，可以滋补强身，提高人的抗病能力。大菱鲆中高含量的胶质蛋白对皮肤也有很好的保湿美容作用。
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