芋头牛腩是一道营养丰富的美味佳肴。芋头具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，具有美容、养颜、乌发的功效。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高人体的抗病能力，被认为是滋补佳品。两者的结合味道鲜美，营养均衡。那么就和小编一起来学习一下这道美味的芋头牛腩吧。
主料：牛腩500克、芋头500克
方法/步骤
1、将牛腩提前用冷水浸泡几个小时，沥干血水；
2. 将泡好的牛肉切成小块，加入一些山楂粉，搅拌均匀，腌制半小时；
3、锅内放冷油，放入准备好的八角、姜片、葱段翻炒；
4. 炒香，加入豆瓣酱、豆瓣酱和番茄酱一起翻炒；
5.炒一会后，加入腌制好的牛腩；
6、继续翻炒均匀，把里面的水翻炒一下；
7. 将炒好的牛腩放入高压锅中，加入适量开水，大火烧开，调至气压阀后转小火一刻钟；
8.将准备好的芋头块放入煎锅中；
9、待芋头表面微黄，取出；
10. 将炒好的芋头放入锅中，加入准备好的牛腩汤，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟；
11、加入盐等调味，大火收汁；
12.待汁液达到所需程度后，加入青蒜，盖上锅盖煮一分钟，然后关火。
防范措施：
1、牛肉用冷水泡几个小时，把血泡在里面，这样牛肉会更好吃；用山楂粉腌制可以节省牛肉的烹调时间。
2. 将调料、八角、桂皮、干辣椒等配料提前翻炒，炒香，再加入豆瓣酱、豆瓣酱和番茄酱一起翻炒，使香气扑鼻大料翻炒后加入牛肉翻炒。
以上就是这道芋头牛腩的详细做法，你学会了吗？与牛肉相比，牛腩有更多的筋。如果炖的时间短，就不会有入口即化的味道。推荐牛腩用高压锅炖，更软更入味。芋头可以先炒一下，味道会更好。
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