茄子的营养价值还是比较高的，而且有很好的抗氧化作用，尤其是夏天，适当的吃一些对人体有很多好处。茄盒是一种比较常见的家常菜，但是做起来却很有技巧。如果抓不牢，可能会变软，不够脆。下面小编就来介绍一下茄子。如何做一个盒子。
主料：茄子500克（实用250克），鸡肉200克。
材料：2个鸡蛋，香菜，红樱桃和绿樱桃。
调料：料酒、盐、味精、淀粉、面粉、胡椒粉。
制作： 1、茄子去皮，用专用圆刀切成0.8厘米厚的薄片，裹上面粉备用。 2. 鸡肉剁成茸，加入料酒、姜汁、盐和味精做成鸡肉馅。鸡蛋加淀粉做成蛋糊，胡椒粉加盐做成胡椒盐备用。 3. 在撒了面粉的茄子片上铺一层鸡末，然后盖上一片茄子。做12个茄子盒。 4、炒勺放油，煮至三四成熟，将茄盒挂在蛋糊上，放入锅中，炸至金黄色捞出。 5. 把炸好的茄子盒放在盘子里，然后把香菜和红绿樱桃摆在四周。
炸茄盒香脆可口，最好是用胡椒和盐吃。
方法二
原材料：
茄子400克，洋葱25克，香菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包糠75克，植物油125克，盐和胡椒粉。
实践：
1. 茄子洗净去皮，对半切开，然后对半平放，凸出的部分朝上，用刀切掉，但不要切掉，再切，再切下来，做成一块中间有缝的茄子。采用。
2. 洋葱去皮切碎，蘑菇切碎。香菜洗干净，剁碎，鸡蛋2个，打散，用平底锅，加热后放入植物油，油热后加入葱花、鸡蛋和香菇，撒上盐，用胡椒粉翻炒，让它冷却备用。
3.将切好的茄子掰开，用餐刀抹上香菇蛋，然后撒上少许盐、胡椒粉、面粉，蘸上另一个打好的鸡蛋，取出放在面包屑上，压下去用双手使面包屑包裹在茄子上。
4、平底锅放在火上，加热后放入植物油中，油开始冒烟时，放入茄子，炸至金黄色捞出。
茄子虽然营养丰富，含有大量人体所需的营养成分，但是在制作的过程中，经过油炸，里面会有很多油。如果一次吃太多，对人体健康有害。会有一些弊端，尤其是血脂高的人，尽量少吃。
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