很多人平时都对酸菜鱼情有独钟，尤其是麻辣酸菜鱼，有很好的开胃效果，但对身体不好的人来说，适当吃一些会有很多好处。他对酸菜鱼的制作也很讲究。只有掌握正确的方法，味道才能更好。下面小编就为大家介绍一下酸菜鱼的做法。
【配料】黑鱼600克，酸菜100克，红辣椒25克，酸姜葱15克，花椒3克，大蒜5克，精盐4克，炒菜10克酒、高汤500克、熟植物油500克。
【制作工艺】
将鱼每边切成3份，将酸菜晒干，切成细丝，将泡好的红辣椒切碎，将泡好的姜切块；开中火，将煮好的植物油加热至60%，将鱼煎至黄色时捞出；锅留油，放入泡好的红辣椒、姜、葱花，再加入高汤，将鱼放入汤中。汤煮开后，移至小火，加入酸菜，煮10分钟左右，装盘。在锅中加入醋。
酸菜鱼的主要原料富含优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以很好吃。降低胆固醇可以预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以带来长寿和健康的生活。
鲤鱼
鲤鱼富含优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇，预防动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以长寿健康。鲤鱼味甘平，具有养胃健胃、利水消肿、清热解毒、止咳降气等功效。
煮鱼汤时，最好先适当加入一些猪油等动物脂肪，这样鱼汤才能变得更浓稠，颜色更白。加入调味料时，最好根据个人的口味，适当增减调味料，这样才能做出适合自己口味的酸菜，让自己满意。
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