鱼的营养价值非常丰富，鱼富含优质蛋白质，而鱼的脂肪含量很低。此外，鱼还含有DHA，对大脑发育非常有益。而且鱼的做法有很多种，酸辣、红烧、火锅、麻辣、油炸等等，下面就为大家介绍一下酸辣豆瓣鱼的详细做法。
家庭练习
材料：
鲈鱼1条、郫县豆瓣2汤匙、姜末适量、蒜茸2个、小米辣椒2个、韭菜少许、糖少许（约3克）、料酒1汤匙、醋1汤匙、油少许
步：
1 鲈鱼洗净，去鳞去内脏，沥干血备用，姜末，蒜末，豆瓣酱同时切碎
2 将锅中的水烧开，放入鲈鱼水再次煮沸，然后取出鱼备用
3 平底锅烧少许油，加入豆瓣酱，用小火炒红油
4 加入姜末和蒜末，翻炒至香，如果有高汤，就加入高汤，如果没有高汤，加一碗水。
5 加少许糖，加料酒，再加醋（其实醋也可以最后加，这样醋味会更浓一些，我不喜欢太酸，只想留个少量醋酸味，请提前添加）
6 酱油煮开后，放入鱼中小火煮15分钟左右，视鱼的大小而定，因为鱼还没有炸过，所以放下后不要翻动，翻动一次就可以了中间。
7 我没有不粘锅。我用了一个煎锅。鱼不能泡在汤里，所以我需要打开盖子把酱汁倒在鱼身上！我还把鱼翻了一半，让鱼肉完全好吃
8 当汁液最后浓稠时，加入切碎的小米辣椒和小葱，煮一会儿即可食用。
文章介绍了酸辣豆瓣鱼的做法。酸辣口味更受欢迎。不管是大人还是小孩，在做鱼的时候去除鱼腥味比较麻烦。所以在处理鱼时要小心。大家可以按照上面的制作方法试一试，味道可以稍作改动，只要大体步骤不变，味道就会很不错。
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